名厨入主，悉尼又一家中餐厅即将开业！主打海鲜+粤菜

曾在Longrain、Bentley Restaurant + Bar和Tetsuya’s等知名餐厅工作的获奖厨师Louis Tikaram公布计划，将在Manly Wharf开设一家香港风味中餐厅。

Louis Tikaram厨师在Manly留影，他将于9月在Manly Wharf开设Stanley中餐厅。图片：供图

随着Manly Wharf的餐饮版图持续变化，最新一名高端餐厅租户已经揭晓。

新餐厅名为Stanley，设有212个座位，主打海鲜，计划于9月开业，主理人是获奖厨师Louis Tikaram。

Stanley的名字取意于香港Stanley Bay沿岸热闹的滨水氛围。餐厅将进驻Queen Chow原址，后者由Justin Hemmes旗下的Merivale运营。

2018年开业的Queen Chow与另外4家知名餐厅一起，结束了与码头业主、总部位于布里斯班的Artemus Group签订的长期租约。El Camino Cantina、Sake Restaurant and Bar、Betty’s Burgers和The Bavarian也已于2025年关闭。

Artemus目前正投入450万澳元改造码头，目标是把这里打造成一流的滨水餐饮和娱乐目的地。

Manly Wharf正逐步发展为餐饮目的地。图片：NewsWire / Max Mason-Hubers

Artemus联合创始人Adam Flaskas此前向《每日电讯报》表示，集团在2023年接手码头区后，希望通过改造让当地居民、通勤者和游客更愿意到访，把这里建设成“高端餐饮目的地，形成蓬勃发展的社区和文化中心，服务从儿童、家庭到成年人，以及各个年龄层的人”。

Tikaram在新州北部Mullumbimby附近的农场长大，目前已在Artemus位于布里斯班河畔的热门开发项目Howard Smith Wharves开设一家Stanley餐厅。该店于2019年开业。

Stanley将于9月进驻码头原Queen Chow店址。图片：Adam Yip / Manly Daily

这名厨师在2014年获Good Food Guide评选为年度年轻厨师。回到澳洲之前，他曾在洛杉矶工作，之后又在悉尼多家顶级餐厅任职，包括Longrain、Bentley Restaurant + Bar和Tetsuya’s。

Stanley的座位将分布在室内和室外用餐区，店内还会设有私人用餐室和专属酒吧。餐厅将配置海鲜池、定制烤鸭炉，并提供桌边北京烤鸭服务。

“在悉尼开设Stanley对我来说意义非凡，”Tikaram说，“悉尼塑造了我的厨师生涯。”

“我年轻时以学徒身份来到这里，在10年里向业内最优秀的人学习。

Louis Tikaram厨师曾在悉尼一些知名餐厅工作。图片：供图

“我也是在这里第一次爱上中餐厅的活力。无论是上班前到唐人街吃早餐，还是与家人和朋友庆祝重要时刻，这些经历都贯穿了我的职业生涯。

“如今带着Stanley回来，这家餐厅承载着我的华人传承、旅行经历以及多年来所学的一切，让我感到格外特别。”

餐厅菜单将以粤菜烹饪传统为基础，选用澳洲海鲜、肉类和时令食材。

布里斯班Howard Smith Wharves的Stanley餐厅。图片：供图

“冲浪、钓鱼和亲近水域一直是我人生中非常重要的一部分，”Tikaram说。

“如今重返一个与海洋紧密相连的地方，无论对我的个人生活还是职业发展，都带来了启发。”

Flaskas形容Tikaram是澳洲最受尊敬的厨师之一。

“我们很自豪能欢迎他重返悉尼，为Manly Wharf打造真正特别的餐厅。”

“我们的目标很简单：打造一家让当地居民以拥有它为傲、真正属于他们的餐厅，也让这家餐厅值得人们跨过海港专程前来。”